Spală bine midiile de nisip (folosește-te de o periuță) și curăță-le de iarba de mare atașată de ele. Cochiliile trebuie să fie închise în acesta fază. Dacă găsești cochilii deschise și, dacă după ce atingi carnea scoicii cu varful unui cuțit, cochilia nu se închide, înseamnă că scoica este moartă și trebuie aruncată.

Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-un vas care să cuprindă midiile. Sotează ceapa și 2 căței de usturoi feliați, stinge cu vinul, fierbe la foc mic 1-2 minute, adaugă roșiile, 2 crenguțe de cimbru verde și midiile. Asezonează, amestecă și acoperă cratița cu un capac, dar nu complet. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 8-10 minute. Descoperă cratița și verifică să fie toate scoicile deschise de data asta. Care nu sunt deschise dupa 10-12 minute de gătit, se scot din cratiță și se aruncă. Se adaugă ceilalți 2 căței de usturoi zdrobiți, se amestcă și se inchide focul.

Scoicile se servesc presărate cu pătrunjel și busuioc verde tocat și stropite cu suc de lămâie, alături de pâine prăjită, pentru sos.

Poftă bună!